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2019.12.9

Walter De Maria

Menu:Oden-Italian  

Chef :Ken Sakamoto, cenci  

Guest:Yuji Akimoto  

 

Ingredients:Burdock

       Cabbage

         Chicken wings

         Cow tail

                    Daikon radish

       Kintoki carrot

         Konbu

       Kujo green onion

       Log shiitake mushroom

       Oyster mushroom

       Radish rice cake

       Rape flower leaf

         Salt

       Shrimp-shaped taro root

       Small turnip

                    Soft-cooked egg

                    Soft-shelled turtle

                    Koji malted rice and prosciutto  

                       Takana mastard leaf

Photo:​Yoshiko Watanabe