2019.12.9

Walter De Maria

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Menu：Oden-Italian  

Chef ：Ken Sakamoto, cenci  

Guest：Yuji Akimoto  

 

Ingredients：Burdock

　　　　　　 Cabbage

　　　　　    Chicken wings

　　　　　    Cow tail

                    Daikon radish

　　　　　　 Kintoki carrot

　　　　 　   Konbu

　　　　　　 Kujo green onion

　　　　　　 Log shiitake mushroom

　　　　　　 Oyster mushroom

　　　　　　 Radish rice cake

　　　　　　 Rape flower leaf

　　　　 　   Salt

　　　　　　 Shrimp-shaped taro root

　　　　　　 Small turnip

                    Soft-cooked egg

                    Soft-shelled turtle

                    Koji malted rice and prosciutto  

                       Takana mastard leaf

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Photo：​Yoshiko Watanabe

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